菊花茶的做法

菊花茶的做法是怎么樣的呢？小編來告訴大家，首先清花晾曬：先將采收來的花清理一番，去余梗、雜物等，放在涼爽處晾曬，切忌烈日曝曬或溫度急聚變化，影響花質(zhì)。直到花干癟為止。

其次是上籠：事先做好蒸花盤，可用竹蔑編成，周邊斜上，深約5厘米，上緣直徑約40厘米，將已經(jīng)曬癟的花放到蒸花盤內(nèi)，將花蕊向上或向下均勻排列，一般厚約3厘米，過厚不容易蒸好。

到蒸花：小灶蒸花在鐵鍋內(nèi)水燒開后，放入蒸花盤2～3只，上蓋深形大鍋蓋。蒸花火力要猛而均勻。每蒸一次加一次熱水。鍋底部的水也不要太多，否則容易在水沸時上升到蒸花盤里去，影響了菊花的質(zhì)量。蒸的時間約4～5分鐘，蒸的時間過長使花熟過頭反而成濕腐狀態(tài)，而且不容易曬干;相反，蒸的時間過短，又出現(xiàn)生花。總之過生、過熟都影響質(zhì)量。剛出籠時籠瓣不貼伏，顏色灰白，經(jīng)風一吹很快就成紅褐色。

最后就曬干蒸好的菊花放在竹簾或其它如籃子中攤開曝曬3～4天。但注意菊花沒有干不要翻動，晚上收進來的時候也不能壓。曬了3天以后翻面1次，再曬3～4天，前后共曬1周左右，就收起來貯藏數(shù)天，再拿出來攤開曬1～2天，這樣使花心完全變硬，就可以貯藏了。