魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚肉味道十分鮮美，不管是紅燒、清蒸還是做湯，都鮮甜美味，令人食欲大開。自古以來，魚肉就是人們餐桌上最受喜愛的食物之一，魚肉的類型也很多，口感特點(diǎn)也各有不同，但是魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是大致相同的。不管是海水魚還是淡水魚，營(yíng)養(yǎng)成分都非常豐富，不同的魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同之處也不過是成分的多少不同而已。魚肉到底對(duì)人體有什么益處呢？

1、魚肉中含有豐富的完全蛋白質(zhì)。黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。這些蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

2、魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，因此常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

4、魚肉含有豐富的鎂元素，適量補(bǔ)充鎂元素對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

5、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

6、吃魚肉對(duì)于孕婦和胎兒都很有好處，孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫等癥狀都能通過吃魚調(diào)理。

7、魚肉中豐富的?；撬嵋灿写龠M(jìn)大腦發(fā)育的作用，它除了可以直接影響腦細(xì)胞的增殖與成熟外，還能間接刺激人體對(duì)鋅、銅、鐵及其他16種游離氨基酸的吸收與利用。