西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧

西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧

西紅柿炒雞蛋要想做得好吃,烹飪細(xì)節(jié)技巧少不了,西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧有哪些?下面一起來瞧一瞧。

1、如今是什么都有添加劑或者藥,西紅柿就更厲害了一般外面賣的西紅柿都是抹了增劑的,一般手感重,外面紅潤,里面少許綠,不夠紅,所有要買了放在家里幾天,等里面完全熟透了再吃,這個(gè)時(shí)候藥物揮發(fā)也基本很少了,做菜口味也很好,即使不放糖也不會(huì)很酸了。

2、西紅柿炒雞蛋其中一個(gè)關(guān)鍵就是蛋是否軟嫩有彈性,所以打發(fā)雞蛋的時(shí)候要多費(fèi)些力氣。

3、放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味為宜。

4、要是做的多的話,就用一半的西紅柿炒出醬汁,然后再放入另一半和雞蛋,就很好看 也很好吃也很營養(yǎng)。

5、如果雞蛋已經(jīng)事先放過鹽了,所以番茄再放鹽的時(shí)候要控制量,不要過多,番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味,更開胃下飯。

6、炒蛋的火要大,不好判斷的時(shí)候可以用筷子沾一點(diǎn)蛋液探進(jìn)油里,馬上起泡膨脹開油溫就可以了如果油溫過高,可以先離火或者倒一點(diǎn)冷油稍稍降溫如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋,那么油要記得稍微多放些,火候到了,其實(shí)不必?fù)?dān)心會(huì)太過吸油。

7、這道菜基本有兩大做法,一種是雞蛋事先不放鹽,起鍋再一起放鹽,還有一種就是雞蛋放鹽,炒番茄也放鹽。如果你采用第二種,放鹽的時(shí)機(jī)也要掌握好,鹽放的早,番茄會(huì)大量析出果汁,菜的湯汁會(huì)多,不過番茄會(huì)不太成型;放的晚一些,也能幫助出汁,不過番茄的形狀會(huì)保持的更好,但鹽的用量要比前者少一點(diǎn)。

8、西紅柿雞蛋油要少放,否則會(huì)有油膩就不好吃了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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