花菜含有豐富的維生素,而且花菜的營養(yǎng)非常的豐富,所以是人們都喜愛的一種蔬菜?;ú擞卸喾N做法,花菜的味道比較鮮美,而且可以搭配蔬菜和菌類,或者用花菜來炒肉等。下面,就為大家介紹幾種常見的花菜的做法。
一、干鍋花菜
材料:花菜,秀珍菇,蘑菇,青紅尖椒,豆瓣醬,老干媽豆豉醬,干辣椒段,花椒粒,姜片,蒜片,蔥段,醬油,鹽,雞粉,白糖。
做法:
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈,再氽水備用;
2、蘑菇洗凈切片,秀珍菇洗凈,青紅尖椒洗凈切小,姜蒜切片,蔥切小段備用;
3、炒鍋放油,油溫?zé)釙r,下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香,再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味;
4、倒入花菜翻勻,加入適量醬油、鹽、白糖炒勻,加入青紅尖椒;
5、加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟,加適量雞粉調(diào)味;
6、裝入干鍋中,撒上蔥段即可。
二、小炒花菜
材料:花菜1朵,胡蘿卜100克,黑木耳5朵,蒜頭2瓣,青蒜1棵,高湯適量,油,生抽,生粉適量。
做法:
1、花菜清洗干凈后切成小朵;胡蘿卜削皮后切花片;黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓勻,用水重新干凈,撕成小朵;蒜頭拍扁,青蒜切段;
2、熱油鍋,爆香蒜頭;
3、倒入胡蘿卜片翻炒至軟身;
4、花菜放進(jìn)油鹽水中灼水至5成熟;
5、倒入花菜,翻炒均勻;
6、倒入黑木耳,翻炒均勻;
7、加入適量高湯,翻炒均勻;
8、加入少許清水,蓋上蓋子煮10分鐘左右;
9、淋入少許生抽、水淀粉,翻炒均勻;
10、加入青蒜,翻炒均勻即可。