黃花菜的做法

黃花菜的做法

由于新鮮黃花菜有毒,所以我們一般情況下都是用干黃花菜入菜。其實(shí),新鮮黃花菜稍加處理就可以去除毒性,安全食用了,而且比干黃花菜更有營(yíng)養(yǎng),更加美味。下面,媽網(wǎng)百科為大家推薦黃花菜的做法。

一、三絲黃花菜

材料:新鮮黃花菜200克、鮮冬筍50克、蒜末1/2湯匙、清雞湯1/3杯、油3湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2湯匙、白糖1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、香油1/3湯匙。

做法:

1、干香菇用水泡發(fā),擠干水,切成絲;冬筍洗凈切成絲;

2、將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水;

3、燒熱3湯匙油,炒香蒜末和香菇絲,倒入黃花菜、冬筍翻炒2分鐘;

4、加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1/3杯清雞湯炒勻煮沸;

5、淋上生粉水勾芡,加入1/3湯匙香油炒勻即可。

二、黃花菜炒雞蛋

材料:處理好的新鮮黃花菜一把,雞蛋3個(gè)。

做法:

1、黃花菜對(duì)切一半;

2、雞蛋打入碗里,加點(diǎn)鹽,攪拌均勻;

3、鍋中底油,油熱倒入雞蛋液攤開(kāi),開(kāi)小火;

4、倒入黃花菜翻炒幾下,然后稍微加點(diǎn)水;

5、加點(diǎn)鹽,稍微一點(diǎn)糖,幾點(diǎn)醋,淋一些香油,蓋蓋子燜1分鐘,加點(diǎn)蔥花即可。

三、黃花菜什錦羹

材料:處理好的鮮黃花菜100g,豆腐60g,水發(fā)竹蓀50g,鮮香菇30g,熟瘦火腿15g,小蔥8g,精鹽,味精,雞精,高湯適量。

做法:

1、豆腐、香菇、竹蓀、火腿、小蔥均切成細(xì)絲待用,黃花菜切寸段;

2、鍋內(nèi)入高湯燒開(kāi),下黃花菜、豆腐、香菇、竹蓀、火腿,用鹽調(diào)味;

3、煮至入味時(shí)下味精、雞精,用水淀粉勾芡;

4、起鍋裝入湯碗內(nèi),撒蔥絲,淋香油即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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