蘑菇大家都很清楚,很多人都愛吃蘑菇,但是口蘑是什么呢?大家估計就不是很清楚了,其實口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇,一般生長在有羊骨或羊糞的地方,味道異常鮮美,說起口蘑的稱呼,似乎還有一段小故事,據(jù)說由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地,張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱為“口蘑”。由于產(chǎn)量不大,需求量大,所以價值昂貴,目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
口蘑是國外極為推崇的健康食品,含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等??谀儆诘椭臼称罚话闫贩N的脂肪含量僅為干重的4.4%。在所有食用菌中,它對礦物元素的聚集能力特別強。據(jù)實驗分析,一般品種的口蘑中含有礦物元素達10余種,特別是對人體關(guān)系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量,僅次于藥用菌靈芝,比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。另外,白蘑菇中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發(fā)現(xiàn),白蘑菇中麥硫因水平是麥芽的12倍以上,是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。