通心菜好吃,但不是好吃你就會做,好吃的通心菜不是你想吃就能吃。于是問題來了,到底,到底通心菜怎么做好吃嘛?拿炒通心菜來說,炒好的通心菜還是綠油油的,鮮綠欲滴的狀態(tài),就是一道合格的通心菜。由于通心菜十分的“脆弱”,很容易煮熟,不讓通心菜炒黃炒黑炒干其實也是一種廚藝的考驗了。
對于一些出入廚房的人來說,炒通心菜其實也不像看起來那么簡單。不想要通心菜炒黃炒干的訣竅,其實就是加多點油,不要炒太久,必要的時候加點水。炒菜放多點油是把菜炒好的小妙招,要把通心菜炒好吃,其實應(yīng)該放入動物油而不是植物油,一般炒肉類的時候放入花生油是最好的,相反的,炒菜的時候放入動物油是最佳的選擇,這跟化學(xué)反應(yīng)有關(guān)。
炒通心菜,最好放點腐乳,這樣做出來的通心菜別有一番風(fēng)味,不過淡淡炒通心菜也是十分味美的了,爆香蒜頭,翻炒幾下一道味美的通心菜就完成了。