燒菜最能考驗(yàn)一個人的廚藝,燒菜如果要保持其原汁原味,就不能添加太多的調(diào)味料,最好加點(diǎn)鹽油就起鍋。用如此普通的調(diào)味料可不是一個專業(yè)廚師該有的手藝,但是蔬菜如油菜這類加入不適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料只會令口感大打折扣。于是問題來了,到底,到底怎樣炒油菜好吃?
油菜是普通而常見的大眾菜肴,而要炒好油菜卻不像看起來那么簡單。想把油菜燒好吃,秘訣之一是火候,第二是油?;鸷蛟趺凑f?炒油菜最基本的炒法是爆炒,大火快速翻炒,考驗(yàn)的是細(xì)心和耐心。燒油菜需要投入更多的感情,就像平時遇到飯菜不好吃會調(diào)侃廚師今天心情不好,燒油菜用心就一定不會令人失望。
燒油菜超好吃第二個關(guān)鍵點(diǎn),油。高中學(xué)化學(xué)的孩子都可能聽過老師無意間帶出來的課外知識,燒肉類放植物油,如花生油,燒蔬菜要用動物油,油菜和動物油會長生化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致燒出來的油菜更加清香,不齋。燒油菜的時候加入一些蒜頭也會提升燒油菜的味道。燒油菜怎樣炒好吃,你學(xué)會了嗎?