大芥菜是一道十分簡(jiǎn)單制作的家常菜,通常我們會(huì)采用直接白灼的方式來(lái)做出這道菜,首先就讓我們來(lái)看看白灼芥菜的做法吧。
準(zhǔn)備材料:芥菜、植物油、醬油、黃酒、姜汁、白砂糖
做法:將芥菜洗干凈后擇好,在鍋中注入油燒熱,放入芥菜炒至斷生,加水、黃酒、姜汁煨片刻,撈出控水,碼在盤(pán)內(nèi),再把醬油和白糖調(diào)和成醬汁澆在芥菜上就可以了。
白灼芥菜做法比較簡(jiǎn)單,其實(shí)我們還可以用一些肉類來(lái)搭配芥菜,比如臘味就是不錯(cuò)的選擇,可以讓味道較淡的芥菜更加豐富。
準(zhǔn)備材料:大芥菜、臘鴨、臘肉、臘腸、腌蘿卜、紅椒片
做法:把大芥菜洗凈后斜刀45度切成片,將臘肉、臘腸、臘鴨都洗干凈,切成片狀;在鍋中放入食用油,燒至七成熱時(shí)放入大芥菜片大火翻炒2分鐘左右盛出;再在鍋中倒入食用油,燒至五成熱時(shí)放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘,盛出備用;讓鍋中剩余的油燒至七成熱時(shí)放入蔥末、蒜末、姜末小火煸炒出香味,加入芥菜和臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片,用大火煸炒2分鐘,放生抽、味精、糖、姜花調(diào)味即可。