芥藍(lán),加醬油和糖果炒是很常見的做法,同樣的姜汁炒芥藍(lán)或者方魚炒芥藍(lán)也是不二之選。芥藍(lán)除了爆炒還能白芍、涼拌,如果剩飯了,拿點(diǎn)芥藍(lán)炒炒也很好味。經(jīng)歷過嚴(yán)寒的芥藍(lán),口感越清脆鮮甜,那綠油油的顏色看著就很有食欲,吃貨該躁動了。下面媽網(wǎng)百科介紹幾道特色芥藍(lán)做法,千萬不要流口水。
豉油糖炒芥藍(lán)
原料:芥藍(lán),糖。
制法:
1、洗凈芥藍(lán),去掉老皮,摘掉老葉。
2、芥藍(lán)飛水。
3、鍋中預(yù)熱,鍋內(nèi)溫度達(dá)120度的時(shí)候(滴入一滴小水珠,小水珠預(yù)熱變成許多小水珠),這個(gè)時(shí)候倒入適量的油。
4、倒入洗凈的芥藍(lán),大火爆炒,添一點(diǎn)水,繼續(xù)翻炒。
5、加入醬油、豆豉拌勻,翻炒。
6、芥藍(lán)熟了之后就可以出鍋了。
點(diǎn)評:需要只是簡單以豉油和糖來爆炒,但是芥藍(lán)卻是青翠脆甜無渣,醬油香甜香甜的味道令人回味無窮。
白芍芥藍(lán)
1、洗凈芥藍(lán),去掉老皮,摘掉老葉。
2、鍋中放水,加入適量的油。
3、倒入芥藍(lán),用筷子仔細(xì)注意芥藍(lán)的熟透程度。
4、將芥藍(lán)撈起,鍋中放入姜汁、油,加入一些鹽或者醬油,勾芡。
5、將芡淋在芥藍(lán)上,在芥藍(lán)上鋪上豆豉,即可開吃。
涼拌芥藍(lán)番茄
原料:芥藍(lán),番茄,調(diào)味料。
制法:
洗凈芥藍(lán),去掉老皮,摘掉老葉。洗凈番茄。
芥藍(lán)飛水。
撈出芥藍(lán),在一個(gè)小碗里加入油、醬油、豆豉等,或者直接放入油和姜汁,調(diào)勻。
將調(diào)味料倒入芥藍(lán)中,攪拌,擺上小番茄即可開吃。