高湯的用法

高湯可以在家中自制，如果嫌麻煩也可以在超市里購(gòu)買高湯湯料。為了方便人們使用，高湯湯底等成品化食品輔料也早已應(yīng)運(yùn)而生。不少人購(gòu)買了湯料或者自制湯料之后不知道如何使用才好。下面簡(jiǎn)單為大家介紹一下常用的高湯的用法。其實(shí)，高湯可用于烹調(diào)上湯菜心、上湯時(shí)蔬、魚(yú)翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等美味菜肴，只要用對(duì)高湯，你所烹制的菜肴將變得鮮美無(wú)比。

豬骨高湯可以用來(lái)煲制各式湯品，只需要取適量的高湯加水和各種材料熬制即可，同時(shí)還可以直接作為基礎(chǔ)味來(lái)調(diào)味。雞高湯用來(lái)做葷素湯品都可以，根據(jù)個(gè)人口味，可在其他湯里提鮮湯頭。牛骨高湯可以用來(lái)煲制各種葷素湯品，也可以根據(jù)湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。香菇高湯主要用在湯品中提味增色，一般不單獨(dú)使用，而是加入輔料調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味。只要掌握以上幾種骨湯湯底的制作方法，就可以在煲湯時(shí)靈活運(yùn)用，原本加水熬制的湯品都可以把水換成高湯。但切忌不可胡亂搭配，比如熬制的材料是牛肉或者是牛腩，可以加入牛骨高湯，味道香濃，如果加入其他的高湯，可能會(huì)導(dǎo)致味道混淆不明。另外，高湯也可以用來(lái)煮面，頓時(shí)會(huì)讓一碗普通的面有日本濃湯拉面的口感！