花菇的營養(yǎng)價值

說起香菇，相信很多人都知道，但是說起花菇，很多人卻是沒有太多的了解，其實花菇是屬于香菇的一種，但是區(qū)別于香菇其他分類的是花菇屬于香菇里面的佼佼者，它當(dāng)中含有的營養(yǎng)價值比起其他香菇更為豐富。因此花菇有著菌中之星的稱號。那么究竟這個小小的花菇有什么的營養(yǎng)價值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，達(dá)17種之多，其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達(dá)3.5827%，氨基酸總量達(dá)9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。據(jù)化學(xué)分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥。

看完上面的介紹，相信大家對于花菇的認(rèn)識已經(jīng)加深了一層，媽網(wǎng)百科建議，沒有試過花菇的人，特別是免疫力低下的人，可以嘗試在自己的菜單里面加入花菇，食用花菇不僅味道可口，還有益身體健康，何樂而不為呢？