怎么挑選蒜黃

怎么挑選蒜黃

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。

那么,該怎么挑選蒜呢?

1、選購蒜時,應(yīng)挑選條長翠嫩,枝條濃綠,莖部白嫩的。

2、如尾部發(fā)黃,項端開花,纖維粗老的則不宜購買。

3、蒜老嫩的鑒別方法是,用指甲掐一下,如易掐斷又浸液多者為嫩;反之為老。

另外,對不同質(zhì)量的蒜,也可根據(jù)外形進行選擇的。

1、優(yōu)質(zhì)蒜苗

葉片鮮嫩青綠(蒜黃為嫩黃色),假莖長且鮮嫩雪白,株棵完整粗壯,無折斷,葉片不干枯,無斑點,蒜苗干凈無泥土。

2、次質(zhì)蒜

葉片松軟萎焉,但無枯葉,棵較細(xì)、較短,蒜苗不干凈,有泥沙。

3、劣質(zhì)蒜

葉片干枯、帶有斑點,整棵不完整,有折斷損傷,有爛株或爛葉。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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