蒜黃的做法

具有營養(yǎng)價值如此之高的蒜黃，有哪些常見做法呢？下面，媽網百科將為大家介紹蒜黃比較受歡迎的一些做法。

一、蒜黃五花肉

【原料】：帶皮豬五花肉500克，蒜黃250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。

【做法】：

1、將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片；青蒜黃洗凈切小段備用。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜黃、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

【特點】：色澤油亮，肉片滑軟，蒜味濃郁。

二、蒜黃拌鴨胗

【原料】：鴨胗（3個）、蒜黃（1兩）、辣椒（1只）、蒜頭（5瓣）、姜（3片）；調味汁：鹽（1/5湯匙）、白糖（1/2湯匙）、蠔油（1/3湯匙）、料酒（1/2湯匙）、香醋（1/3湯匙）、芝麻油（1湯匙）、辣油（1/3湯匙）。

【調料】：油（2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1湯匙）。

【做法】：

1、洗凈蒜黃、辣椒，蒜黃切去頭尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成絲，蒜頭拍扁去衣剁蓉。

2、鴨胗洗凈放入沸水，加1湯匙料酒焯1分鐘，撈起瀝干水。

3、燒開鍋內的水，加1湯匙鹽，放入蒜黃和辣椒燙30秒，撈出瀝干水。

4、再放入鴨胗大火煮15分鐘撈出攤涼，先在鴨胗上橫切幾刀（別切斷），再豎切成片（切斷）。

5、鍋內添入2湯匙油，爆香姜絲和蒜蓉，倒入1碗鴨胗湯，加1/5湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙料酒、1湯匙芝麻油、1/3湯匙香醋、1/3湯匙辣油拌勻煮沸，熄火攤涼。

6、切好的鴨胗片放入碗里，倒入飛過水的蒜黃和辣椒丁，倒入攤涼的調味汁拌勻，腌制30分鐘便可上碟。