食用方法以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食,可涮食,味道獨(dú)特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
翡翠鮭魚(yú)卷
原料:鮭魚(yú)肉300克、油麥菜240克、冬筍條50克、火腿條、韭黃適量、鹽適量、胡椒適量、高湯適量。
具體步驟如下:
1、將鮭魚(yú)切成片狀,用調(diào)味料腌過(guò)。
2、將腌好的鮭魚(yú)片,卷入冬筍條、火腿條,用燙軟的韭黃扎好。
3、鮭魚(yú)卷泡上嫩油,將油麥菜用高湯燙熟,排放在盤(pán)子周圍。
4、將鮭魚(yú)卷擺放在盤(pán)子中間,完成即可食用。
保健小語(yǔ):鮭魚(yú)中含有豐富的脂溶性維生素,油麥菜和冬筍含礦物質(zhì)、纖維素、維生素A、C,可調(diào)和身體機(jī)能,有益于體內(nèi)各種蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)及膽固醇的消化。適當(dāng)食用可促進(jìn)腦部健康,利于腸道消化,對(duì)新陳代謝也有幫助。
紫菜河蝦油麥菜
原料:水發(fā)紫菜50克、河蝦50克、油麥菜250克、精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油
具體步驟如下:
1、水發(fā)紫菜撕成小塊;河蝦治凈,入沸水鍋中汆熟后撈出;油麥菜擇洗凈,切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2、炒鍋上火,放入色拉油燒熱,投入蔥花爆香,再下入河蝦,烹入料酒,隨即下入油麥菜、紫菜翻炒,調(diào)入精鹽和味精,炒熟后淋入香油,起鍋裝盤(pán)即成。
豆豉鯪魚(yú)油麥菜
主料:油麥菜。
輔料:豆豉鯪魚(yú)罐頭。
油麥菜調(diào)料:蔥、姜、蒜、雞精、食用油。
具體步驟如下:
1、將油麥菜洗凈切成段。
2、坐鍋點(diǎn)火,待油熱后蔥姜煸出香味,加入油麥菜、豆豉鯪魚(yú)罐頭翻炒,再倒入蒜末、雞精即可。
特點(diǎn):色澤翠綠、魚(yú)香味美。
香灼油麥菜
主料:油麥菜300克。
配料:紅尖椒絲10克、青尖椒絲10克。
調(diào)料:姜絲5克蔥絲20克、香菜10克、海鮮醬油15克、生抽10克、美極鮮醬油5克、色拉油35克。
具體步驟如下:
1、油麥菜擇洗干凈,切成5厘米長(zhǎng)的段,入沸水鍋中汆至斷生后,撈出瀝水裝盤(pán)。在油麥菜上撒上姜絲、蔥絲、紅椒絲、青椒絲和香菜,淋上海鮮醬油、生抽和美極鮮醬油。
2、炒鍋置火上,放入色拉油燒熱,舀出熱油淋在盤(pán)中菜肴上,即成。
特點(diǎn):制作簡(jiǎn)便,成菜香氣濃郁,口味清淡,是一款受人歡迎的素肴。