油麥菜飲食禁忌

油麥菜飲食禁忌

吃油麥菜好嗎?油麥菜也叫莜麥菜,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比生菜高,是很多人多很喜愛(ài)的一種蔬菜。雖然油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的,但不宜過(guò)量食用,過(guò)量食用易致尿頻胃寒。

油麥菜不僅味道特別,營(yíng)養(yǎng)方面也很出色。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與生菜相近,但高于生菜,同時(shí)也高于它的近親萵筍。油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高 40%,胡蘿卜素含量高1.4倍,鈣含量高兩倍,鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的,其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均 不低,所以它有是生食中的上品之稱。

油麥菜既可生食,又可熱炒,因其含水量低于生菜,所以烹調(diào)時(shí)縮水較少。不過(guò),炒油麥菜的時(shí)候切記時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),斷生即可,否則會(huì)影響菜的口感和鮮艷的色 澤。由于油麥菜對(duì)乙烯很過(guò)敏,因此儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。還要特別提醒的是,油麥菜性質(zhì)涼寒,因此尿頻、胃寒的人不應(yīng)多吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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