高湯的用法

為了方便人們使用，不少商家早已推出了高湯湯底等成品化食品輔料。另外，也有很多廚房高手選擇在家中熬制高湯供自家食用，安全又健康。但是不少人按照菜譜購(gòu)買了湯料或者自制湯料之后不知道高湯如何食用才好。下面簡(jiǎn)單為大家介紹一下常用的高湯的用法。通常高湯可用于烹調(diào)上湯時(shí)蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等美味菜肴，只要用對(duì)高湯，你所烹制的菜肴將變得鮮美無比。

豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，只需要取適量的高湯加水和各種材料熬制即可，同時(shí)還可以直接作為基礎(chǔ)味來調(diào)味。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據(jù)個(gè)人口味，可在其他湯里提鮮湯頭。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據(jù)湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。香菇高湯主要用在湯品中提味增色，一般不單獨(dú)使用，而是加入輔料調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味。

只要掌握以上幾種骨湯湯底的制作方法，就可以在煲湯時(shí)靈活運(yùn)用啦！簡(jiǎn)單來說，如果是熬湯的話，原本加水熬制的湯品都可以把水換成高湯。如果是煮面或者煮菜的話，可以用高湯作為湯汁。但切忌不可胡亂搭配，比如熬制的食材是牛肉或者是牛腩，可以加入牛骨高湯，味道香濃，如果加入其他肉味的高湯，可能會(huì)導(dǎo)致味道混淆不明，影響口感。