高湯的食譜大全

高湯的食譜大全

市面上的高湯有盒裝的液態(tài)高湯,也有小塊狀的膏狀濃縮高湯。盒裝的高湯可以直接加入到菜肴或湯羹中,可以有效提鮮,使味道更濃郁;而塊狀的高湯則需要在鍋中融化,加入水,然后再與食材一同烹飪,也可以直接作為調(diào)味料添加到菜肴中。下面為大家總結(jié)了一些高湯的食譜大全,教你用高湯做出各種營養(yǎng)又健康的美味!

高湯白菜

材料:大白菜,雞湯,火腿片20克,皮蛋半個,姜3片、青、紅椒絲適量,八角1瓣,鹽、味精適量

做法:

1、取大白菜的葉子,切成大塊,先放在開水里燙一下。

2、鍋中油燒至七成熱,加入一瓣八角炸一下,有香味出來即可。

3、倒入雞湯,湯不要太多,沒過白菜即可,放入姜片煮,直到大開,放入切好的白菜葉、火腿、皮蛋,加入適量的鹽和味精,煮至菜葉軟塌,起鍋,將姜片揀出,倒入湯盆加青、紅椒絲調(diào)色即可。

高湯筍絲

材料:生筍絲300公克,姜片2片,蒜仁3顆,高湯500㏄,鹽1/2小匙,雞粉1/4小匙,冰糖少許

做法:

1、生筍絲洗凈,泡水約30分鐘,再撈起放入沸水中汆燙約5分鐘,接著撈出瀝干,備用。

2、熱鍋,加入1大匙沙拉油,爆香姜片、蒜仁,再放入筍絲與高湯煮滾。

3、加入所有調(diào)味拌勻,轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘至入味即可。

皮蛋高湯雜菌

材料:皮蛋,雞腿菇,蟹味菇,茶樹菇,木耳,圓白菜,蒜鹽,高湯精,白糖,橄欖油

做法:

1、坐鍋點火倒入橄欖油,放入雞腿菇、蟹味菇、茶樹菇煸炒片刻,煸至干香后沖入適量開水,加入皮蛋,放入鹽、高湯精、白糖,燜煮幾分鐘。

2、熱油,下蒜片煸香,放入圓白菜絲、木耳翻炒,加鹽炒熟裝碗,將煮好的皮蛋湯澆在上面即可。

上湯蘆筍

材料:蘆筍400克,咸鴨蛋1個,皮蛋1個,青辣椒1個,紅辣椒1個,大蒜1瓣,高湯1大匙,料酒,精鹽,白糖,味精

做法:

1、將蘆筍切寸段,咸鴨蛋、皮蛋切塊,青紅椒切圈;

2、將蘆筍放入沸水中汆燙后待用,把咸鴨蛋、皮蛋、辣椒圈、高湯放入鍋內(nèi),加入所有調(diào)料,燒開后淋在蘆筍上即可。

滋養(yǎng)開竅湯

材料:豬腦1副,天麻、高湯、精鹽、味精、姜、蔥、胡椒粉、紹酒各適量。

做法:

1、天麻洗凈,浸泡備用;豬腦漂洗干凈備用;

2、沙鍋上火,放入高湯、豬腦、天麻、姜、蔥、紹酒、胡椒粉大火燒沸,撇去浮沫,移小火上燉制2小時,加入味精、精鹽調(diào)味即可。

高湯面

材料:面條,大白菜,五花肉片,高湯,花生油,鹽,蔥

1、大頭白菜洗凈掰葉,叢切粒

2、高湯煮沸,倒入一大匙食用油,下面條,煮至8成熟

3、放蔬菜,煮2分鐘,下蔥粒,鹽調(diào)盛碗

4、吊干五花肉片裝飾表面即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果