帶魚(yú)的家常做法一:紅燒帶魚(yú)

帶魚(yú)的家常做法一:紅燒帶魚(yú)

帶魚(yú)的家常做法有很多種,下面為大家介紹紅燒帶魚(yú)的做法。

紅燒帶魚(yú)的做法:

1、帶魚(yú)收拾干凈,切成段,在帶魚(yú)表面切幾刀便于入味,但是不要切段。

2、將帶魚(yú)表面薄薄蘸上一層干面,再把多余的面粉抖掉。

3、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油,油熱后放入帶魚(yú)煎至兩面金黃。

4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。

5、烹入料酒,放入蔥姜蒜,輕輕翻炒出香味,倒入生抽醬油,加白糖,加老抽醬油,加白醋。

6、轉(zhuǎn)成小火,端起炒鍋輕輕晃動(dòng),讓調(diào)料混和在一起,再將魚(yú)煎約10秒鐘,翻面再煎10秒鐘,至帶魚(yú)上色。

7、倒入清水大火燒開(kāi)。

8、加鹽,轉(zhuǎn)成小火燉約15-20分鐘,至湯汁收盡。

9、起鍋前加點(diǎn)香菜提香。

媽網(wǎng)提醒:

煎魚(yú)不粘鍋的最簡(jiǎn)單方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了燉煮的時(shí)候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一層即可,然后抖掉多余的面粉。

煎魚(yú)得鍋熱、油不易太多、火要溫,油熱后鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng),使鍋內(nèi)四周都有油, 魚(yú)入了鍋就少動(dòng)它,這是煎魚(yú)的秘訣也是不二法則,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三兩下必弄得皮開(kāi)肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油,如果不沾面粉就一定要擦干魚(yú)表面的水分,小火輕煎,別急著又推動(dòng)又翻面。 或者將雞蛋打散,再將洗凈的魚(yú)或者魚(yú)塊分別放入碗中,給魚(yú)裹上一層蛋汁,然后放入熱油鍋中煎,這樣煎出的魚(yú)也不會(huì)粘鍋。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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