木耳菜是什么?如果不了解木耳菜的人在聽到木耳菜這個(gè)名字的時(shí)候會不會想到木耳呢?如果大家以為木耳就是木耳菜的話,那就大錯(cuò)特錯(cuò)了,木耳與木耳菜是不同的兩種食材,木耳菜之所以叫木耳菜是因?yàn)樗目诟信c木耳的清脆爽口相似,故被稱之為“木耳菜”。關(guān)于木耳菜的更多知識,我們一起來看看吧!
木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等,屬落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食,質(zhì)地柔嫩軟滑,營養(yǎng)價(jià)值高??勺鳒?、爆炒、燙食、涼拌等,其味清香,咀嚼時(shí)如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培,在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。
木耳菜營養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量最高,除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。木耳菜的鈣含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量極低,是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。木耳菜不但營養(yǎng)豐富做法也是多樣化的,比如涼拌木耳菜、紫菜木耳菜蛋花湯、蒜蓉橄欖油拌木耳菜、金針菇清炒木耳菜、木耳菜雞蛋湯、蒜泥木耳菜等等,可謂是花樣百出呢!