秋刀魚的味道獨(dú)特,其常見的做法就是烤秋刀魚以及煎秋刀魚。誠(chéng)然,將秋刀魚烤來吃或者煎來吃,味道都特別棒!不過,秋刀魚可不止這點(diǎn)做法,秋刀魚還有其他做法呢!下面我們就一起來看看秋刀魚的其他做法吧!
一、香煎秋刀魚
食材準(zhǔn)備:秋刀魚、孜然粉、黑胡椒粉、蔥姜粉、鹽
制作步驟:
1、將所有調(diào)料都混合在一起拌勻備用;
2、將秋刀魚去內(nèi)臟,洗凈晾干;
3、秋刀魚去頭,并在秋刀魚身體上劃斜刀口,以便入味;
4、把混合好的調(diào)料均勻地抹在魚身上,刀口和魚身里面也抹上,并多按摩魚身,方便其更好地入味;
5、將抹好調(diào)料的秋刀魚放一邊,腌上4-5個(gè)小時(shí)左右;
6、鍋中熱油,油燒熱后轉(zhuǎn)小火,放入腌好的秋刀魚,煎至一面微黃翻面,期間可以多翻幾次面,同時(shí)撒些余下的調(diào)料,兩面金黃后即可出鍋。
二、紅燒秋刀魚
食材準(zhǔn)備:秋刀魚、蔥姜蒜、香菜、油、鹽、醬油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
制作步驟:
1、將秋刀魚去內(nèi)臟洗凈,切斷備用;
2、將秋刀魚的魚段瀝干水分,加入2勺鹽以及少許白酒抓勻,腌10分鐘左右;
3、把蔥花、姜片、蒜片準(zhǔn)備好;
4、將白糖、鹽、醬油、白醋以及花椒粉倒入碗中調(diào)勻備用;
5、鍋中熱油,將魚段放入油中煎一下,然后倒入蔥姜蒜以及八角爆香,再加入調(diào)好的料汁以及一小碗水,蓋上鍋蓋大火燒開;
6、燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮15分左右,待湯汁收得差不多時(shí),關(guān)火出鍋上香菜即可。