很多人都喜愛酸梅湯,卻不知道酸梅湯怎么做。接下來將為大家介紹酸梅湯的幾種做法。
做法一:
1、將除了冰糖和干桂花外的所有材料洗凈后,放入清水,浸泡15-20分鐘;
2、浸泡好的材料倒入砂鍋中,放在火上大火燒開,燒開后改為小火熬煮半小時(shí);
3、熬好后,將湯汁倒入干凈的容器中。而所有原料仍保留在鍋中,此為第一遍熬制;
4、重復(fù)第2步,即往砂鍋中加入適量清水,小火熬制半小時(shí),此為第二遍熬制;
5、在起鍋前放入冰糖和干桂花;
6、冰糖溶化后,熄火。將第二遍熬制出的湯汁與第一遍熬出的湯汁混合。放涼后放入冰箱冷藏。
做法二:
1、準(zhǔn)備材料:干烏梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一兩)、甘草(一兩)、冰片糖或者紅糖;
2、從干貨市場(chǎng)買回來的干烏梅和山楂一定要先加水泡開;
3、把少量的桂花、甘草和泡開的烏梅、山楂放在一起用紗布包起來;
4、在砂鍋里注滿水,放入紗布包,用大火燒開;
5、煮沸之后,加入適量的冰片糖或者紅糖;
6、小火熬煮6-7小時(shí),若水大約被熬去一半,酸梅湯就做成了。
做法三:
1、準(zhǔn)備材料:烏梅10粒,山楂干若干個(gè),桂花、冰糖適量;
2、烏梅、山楂干用清水沖洗干凈,放入碗中用水泡30分鐘;
3、砂鍋中倒入水,放入泡好的烏梅和山楂,大火煮開后,小火煮30分鐘;
4、最后倒入桂花和冰糖,融化即可關(guān)火。晾涼后過濾掉渣子,冷藏。
愛心小貼士:
1. 所有材料都可以在中藥店買到。其中建議用干桂花,干桂花的味道更清香;
2. 熬制出的酸梅湯,難免有細(xì)小的殘?jiān)梢杂眉啿歼^濾,這樣制作出來的酸梅湯就一點(diǎn)殘?jiān)紱]有了;
3、在常溫下,酸梅湯容易變質(zhì),若看到表面有細(xì)小泡沫浮起,就說明已經(jīng)變質(zhì),不能再喝。