說起木耳菜,熟悉它的人都知道,木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,不過對于不熟悉他的人來講,木耳菜可能就是很普通的一種食材。且不說木耳菜長什么樣,我們先來了解一下木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值吧,在了解了木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值之后,可能你就會(huì)對木耳菜有所改觀了!
木耳菜,又名西洋菜、豆腐菜,因葉子近圓形、肥厚粘滑有如木耳,俗稱木耳菜。其嫩葉烹調(diào)后清香鮮美、口感嫩滑。
木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。木耳菜的鈣含量很高,是菠菜的2~3倍,且草酸含量極低,是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。木耳菜適宜素炒,時(shí)間過長易出黏液。所有均適合食用,每次50-70克。
木耳菜因富含維生素A、B、C和蛋白質(zhì),而且熱量低、脂肪少,經(jīng)常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效,極適宜老年人食用。同時(shí)木耳菜還具有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效,可治療痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。