貝類(lèi)本身極富鮮味,烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類(lèi)中的泥腸不宜食用。而且,媽網(wǎng)百科在這里提醒各位,不要食用未熟透的貝類(lèi),以免傳染上肝炎等疾病。
1、一般人均可食用鮮貝。尤適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。
2、但是,由于許多貝類(lèi)是發(fā)物,有宿疾者應(yīng)慎食鮮貝。
3、貝類(lèi)性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
4、有宿疾者、脾胃虛寒者慎食。
5、過(guò)量食用干鮮貝會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能,導(dǎo)致食物積滯,難以消化吸收。干鮮貝蛋白質(zhì)含量高,多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。干鮮貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分,可分解為谷氨酸和酪氨酸等,在腸道細(xì)菌的作用下,轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì),會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝,因此一定要適量食用。