嫩嫩小小的金花菜雖然曾是一種野菜,小草,但也是一道美味,對(duì)于喜歡吃的朋友當(dāng)然贊不絕口,也有人不喜歡吃,就好像不是所有人都能接受草餅一樣。金花菜常見的做法就是爆炒,生煸,也有做成金花菜煎餃,聽得較多的菜式有草頭煎餃、草頭圈子、生煸草頭以及苜蓿炒肉。下面介紹幾種金花菜的菜式,沒做過金花菜的小伙伴趕緊記筆記吧。
生煸草頭(金花菜)
原料:金花菜,白酒,鹽,糖,味精。
做法:
1、清水里浸泡金花菜,摘掉黃葉洗凈晾干水分。
2、鍋里120度的時(shí)候倒入油,放入草頭,噴白酒,翻炒片刻。
3、倒入鹽、糖、味精繼續(xù)翻炒。
4、鍋中加入些許清水,大火滾一下,當(dāng)金花菜變軟之后就能出鍋了。
貼士:炒金花菜一定要多放油,才能將金花菜的香味凸顯出來,會(huì)更加的誘人。
草頭圈子
原料:金花菜,直豬腸,黃酒,姜片,蔥。
做法:
1、用鹽清洗直腸,用筷子反轉(zhuǎn)清洗里面。金花菜浸泡,摘掉黃葉,洗凈,姜、蔥洗凈。
2、鍋中120度的時(shí)候倒入油,倒入蔥花和姜片,倒入直腸,翻炒片刻倒入黃酒,旺火煮2小時(shí)左右。
3、撈出直腸,冷水沖洗后,切去腸頭肛門和薄腸后放入湯鍋中,蓋上鍋蓋燜1小時(shí)左右,撈出冷卻,切小段。
4、鍋中120度的時(shí)候倒入油,放入圈子,加入黃酒、醬油、白糖、姜末,大火炒后轉(zhuǎn)小火,盛出。
5、洗凈鍋,燒熱鍋倒入豬油,放入金花菜旺火煸炒,加醬油、白糖,變軟后也盛出。
6、將圈子放在金花菜上即可開始。
苜蓿炒肉
原料:金花菜,肉絲。
做法:
1、清水里浸泡金花菜,摘掉黃葉洗凈晾干水分。瘦肉洗凈切絲。
2、往盛有肉絲的碗中加入淀粉、料酒,腌制入味。
3、洗凈鍋,燒熱鍋倒入油,放入肉絲火炒,加醬油、鹽調(diào)味。
4、當(dāng)肉絲炒到半成熟的時(shí)候倒入金花菜,大火翻炒,加入味精、料酒,當(dāng)金花菜變軟后就可以出鍋了。