蘿卜絲燒帶魚是經(jīng)典的帶魚的家常做法之一。帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用;帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效;帶魚含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。 炸的外酥里嫩的帶魚融合絲絲香甜的白蘿卜絲,是非常討喜的一種口味。
1、 把帶魚剖腹去內(nèi)臟和魚鰭,去頭和尾巴,洗凈。
2、用剪刀剪成一段段瀝干水分。
3、 把白蘿卜去皮用檫子檫成細(xì)絲備用。
4、熱鍋下油,油多放點(diǎn) ,放入帶魚,用小火煎成兩面金黃色盛出備用。
5、鍋里留底油,放入姜蒜沫爆香,接著放入蘿卜絲翻炒,等到蘿卜絲變軟后放入煎好的帶魚。
6、在鍋里加入適量的料酒和水。蓋上鍋蓋悶煮一會(huì)。等湯汁有點(diǎn)收干時(shí)放入鹽和味精調(diào)味,撒上蔥花即可出鍋。