經(jīng)過(guò)人工栽培技術(shù),平菇已經(jīng)成為一種大眾化的食物。它口感好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,因此很多人都愛(ài)吃。但是大家在選購(gòu)平菇的時(shí)候就會(huì)有這樣的困擾,市面上的平菇玲瑯滿目,究竟哪些平菇才是比較好的平菇呢?很多人可真是挑花了眼睛啊。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)平菇的挑選方法。
鑒定方法一:含水量少
平菇中不應(yīng)該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的平菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重,還特別不容易保存。
鑒定方法二:結(jié)構(gòu)完整,沒(méi)有開(kāi)裂
另外要仔細(xì)觀察平菇的表面,要結(jié)構(gòu)完整,沒(méi)有太多雜亂的東西。新鮮的平菇,菇片的邊緣向內(nèi)包裹著,像把小傘一樣扣下來(lái),而且邊緣很齊整,沒(méi)有絲毫的開(kāi)裂。稍微不那么新鮮的平菇,菇片的邊緣呈平散狀,而且邊緣不整齊,有開(kāi)裂。
鑒定方法三:沒(méi)有異味
正常的平菇聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道,并且背面褶皺明顯。
鑒定方法四:過(guò)于成熟不是好平菇
不要購(gòu)買過(guò)于成熟的平菇,表面沒(méi)有裂開(kāi)的才是好平菇。
另外媽網(wǎng)百科提醒大家:平菇在夏天和冬天的顏色略微不同,夏天因?yàn)闇囟雀?,所以生長(zhǎng)快,顏色淺。冬天的生長(zhǎng)期比較長(zhǎng),顏色較深。但口味、,口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。平菇買回后,盡量當(dāng)天就吃,放入冰箱冷藏保存的話,也最好不要超過(guò)2天。