長(zhǎng)豆角炒肉絲的制作技巧

人們?cè)谥谱鏖L(zhǎng)豆角炒肉絲時(shí)候，只要掌握了制作技巧，是完全可以制作出美味佳肴的，而長(zhǎng)豆角炒肉絲的制作技巧有哪些？

長(zhǎng)豆角炒肉絲的制作技巧：

1、先把長(zhǎng)豆角用鹽搓搓，然后再炒，而且最重要的一點(diǎn)是不能加水煮，更不能蓋鍋蓋燜，要不停地翻炒，直到炒熟為止。

2、肉絲一般都腌制一下比較好，能去腥。

另外，長(zhǎng)豆角一定要焯透，以防止中毒。因?yàn)殚L(zhǎng)豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。

中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等；重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防長(zhǎng)豆角中毒的主要方法是把長(zhǎng)豆角徹底炒煮、熟后，再食用。