金花菜的做法大全

金花菜的做法大全

金花菜的做法較多,可新鮮炒,或者曬干后做煎餅餡,上海最傳統(tǒng)的做法就是生煸草頭(金花菜),金花菜炒肉味道很鮮美,肉類的油脂滲入到金花菜中,金花菜不僅更加綠油油了,而且還會(huì)更香,這就是為什么炒蔬菜用動(dòng)物油會(huì)更美味的原因。做好吃的金花菜需要快炒,火旺,油多,這樣才會(huì)讓炒好后的金花菜更加的碧綠鮮艷誘人。下面介紹3種金花菜的做法。

生煸草頭(金花菜)

原料:金花菜,白酒,鹽,糖,味精。

做法:

1、清水里浸泡金花菜,摘掉黃葉洗凈晾干水分。

2、鍋里120度的時(shí)候倒入油,放入草頭,噴白酒,翻炒片刻。

3、倒入鹽、糖、味精繼續(xù)翻炒。

4、鍋中加入些許清水,大火滾一下,當(dāng)金花菜變軟之后就能出鍋了。

貼士:炒金花菜一定要多放油,才能將金花菜的香味凸顯出來(lái),會(huì)更加的誘人。

草頭圈子

原料:金花菜,直豬腸,黃酒,姜片,蔥。

做法:

1、用鹽清洗直腸,用筷子反轉(zhuǎn)清洗里面。金花菜浸泡,摘掉黃葉,洗凈,姜、蔥洗凈。

2、鍋中120度的時(shí)候倒入油,倒入蔥花和姜片,倒入直腸,翻炒片刻倒入黃酒,旺火煮2小時(shí)左右。

3、撈出直腸,冷水沖洗后,切去腸頭肛門和薄腸后放入湯鍋中,蓋上鍋蓋燜1小時(shí)左右,撈出冷卻,切小段。

4、鍋中120度的時(shí)候倒入油,放入圈子,加入黃酒、醬油、白糖、姜末,大火炒后轉(zhuǎn)小火,盛出。

5、洗凈鍋,燒熱鍋倒入豬油,放入金花菜旺火煸炒,加醬油、白糖,變軟后也盛出。

6、將圈子放在金花菜上即可開始。

苜蓿炒肉

原料:金花菜,肉絲。

做法:

1、清水里浸泡金花菜,摘掉黃葉洗凈晾干水分。瘦肉洗凈切絲。

2、往盛有肉絲的碗中加入淀粉、料酒,腌制入味。

3、洗凈鍋,燒熱鍋倒入油,放入肉絲火炒,加醬油、鹽調(diào)味。

4、當(dāng)肉絲炒到半成熟的時(shí)候倒入金花菜,大火翻炒,加入味精、料酒,當(dāng)金花菜變軟后就可以出鍋了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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