愛(ài)吃加吉魚(yú)的人會(huì)變著法子來(lái)烹調(diào)加吉魚(yú),吃貨就是如此,杠杠滴。那么除開(kāi)上面說(shuō)的清蒸加吉魚(yú)之外,還能有哪些美味的做法呢?
好吧,給重口味的吃貨們提供烤加吉魚(yú)的做法哈!愛(ài)吃烤的,趕緊圍觀。
主料:加吉魚(yú)1000克
輔料:菠菜200克,肥肉片125克
調(diào)料:醬油50克,黃酒50克,味精2克,小蔥50克,蔥油50克,姜30克,鹽2克,花生油50克
做法:
1、加吉魚(yú)去鱗、去魚(yú)鰓、去內(nèi)臟,用清水洗凈后,用干凈的布擦干魚(yú)身上的水分,在魚(yú)身兩側(cè)涂抹醬油后備用。
2、準(zhǔn)備炒鍋,倒入花生油,加熱到8、9成熟的時(shí)候,手提加吉魚(yú)尾放入油中炸,注意翻魚(yú),一放下翻身就撈出來(lái),放入烤盤(pán)里面。
3、將肥肉片、姜蔥撒在魚(yú)的身上。
4、調(diào)汁:清湯+蔥油+味精+精鹽+黃酒+白糖+醬油,兌成汁液澆在魚(yú)的身上。
5、將魚(yú)放入烤爐烤20分鐘,然后取出來(lái),拿掉肉片和姜蔥。
6、起炒鍋,放入花生油和食鹽,燒熱后放入菠菜心,煸炒幾下后裝盤(pán),放在魚(yú)身旁邊,將烤盤(pán)內(nèi)的魚(yú)湯澆在魚(yú)和菠菜心的上面就OK了。
烤加吉魚(yú)的制作要訣:
1、沖炸時(shí)油溫要高。炸的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),一觸即撈,否則魚(yú)肉水分失去許多,肉質(zhì)變老;
2、豬肥肉片盡量切的薄一些,在烤制時(shí)才容易烤化,以便達(dá)到魚(yú)中有肉味的要求;
3、烤制10分鐘后可將爐門(mén)打開(kāi),把盤(pán)內(nèi)的汁往魚(yú)身上澆淋幾次,以便魚(yú)人味而魚(yú)肉又不干老發(fā)柴;
4、因有過(guò)油汆炸過(guò)程,需準(zhǔn)備花生油750克。