蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。但是吃蒜苗也是需要注意的,那么蒜苗的注意事項有哪些呢?
1、蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
2、同時蒜苗不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
3、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用,每天應(yīng)在60克左右,有可能引起肝病加重。
4、過量(高于50克)食用會影響視力。
5、不可過量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會影響視力,消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。
6、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。