鳊魚(yú)體內(nèi)含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),多吃鳊魚(yú),對(duì)于預(yù)防貧血癥、低血糖等都有不錯(cuò)的效果。想要吃上一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的魚(yú),不如來(lái)看看鳊魚(yú)怎么做好吃吧!
做法一:紅燒鳊魚(yú)
紅燒鳊魚(yú)是鳊魚(yú)的做法中常見(jiàn)的做法之一,其魚(yú)皮香脆而魚(yú)肉鮮甜,非常受大眾喜歡。
食材準(zhǔn)備:紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小蔥、胡椒粉
制作步驟:
1、將鳊魚(yú)整理好洗凈,用刀在魚(yú)身正反兩面各劃幾刀,里外各抹一層鹽和料酒,腌制15分鐘右右;
2、將青紅椒切丁,姜切絲備用;
3、鍋中熱油,下鳊魚(yú)煎至兩面金黃;
4、爆香姜絲;
5、在鍋里放入清水,調(diào)入鹽、生抽老抽以及一丁點(diǎn)的白糖,開(kāi)煮;
6、煮到水只剩下一半時(shí),把魚(yú)翻面,略煮后加入青紅椒丁,待青紅椒丁斷生后開(kāi)始收汁;
7、汁收到差不到的程度時(shí),魚(yú)起鍋,再往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉,淋在魚(yú)身上再撒上蔥花即可。
做法二:清蒸鳊魚(yú)
除了紅燒鳊魚(yú)以外,清蒸也是鳊魚(yú)的常見(jiàn)做法之一。
食材準(zhǔn)備:鳊魚(yú)、食鹽、姜、細(xì)香蔥、獨(dú)蒜、剁椒、蒸魚(yú)豉油、芝麻油
制作步驟:
1、將鳊魚(yú)清理干凈,瀝干水分備用;
2、準(zhǔn)備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚(yú)豉油;將姜蒜切絲、蔥切粒;
3、將鳊魚(yú)剁下魚(yú)頭和魚(yú)尾,魚(yú)身切成魚(yú)肚連接著的等分段;
4、將切好的魚(yú)碼放在盤(pán)中,撒上鹽腌制片刻;
5、在魚(yú)身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒,隨后放入鍋中,隔水蒸15分鐘;
6、在蒸好的鳊魚(yú)身上淋上蒸魚(yú)豉油和芝麻油即可。