大白菜估計(jì)是無(wú)人不知、無(wú)人不曉的一種食材了,大白菜因?yàn)閮r(jià)格便宜味道甜美而受到眾人的喜愛(ài),成為人們餐桌上的一道家常小菜。對(duì)于大白菜的做法有很多,不同的做法就將大白菜的味道做的千滋百味。媽網(wǎng)百科在這里就為大家介紹幾種關(guān)于大白菜的一些家常做法。
醋溜大白菜
食材:大白菜300克,姜、醋、干紅辣椒各適量
做法:
1、大白菜洗凈,從中一分為二,去除外部沒(méi)有水分的老葉子。
2、取白菜下部的菜幫子,用刀切成斜片。生姜洗凈切絲。干辣椒洗凈去籽,切段。
3、鍋中放油,開(kāi)大火燒熱,放入姜絲、干辣椒,爆香。
4、放入白菜片,加入適量醋,快速翻炒。
5、炒上2分鐘左右,加入鹽和適量味精,再略翻炒一下即可出鍋。
嗆炒大白菜
食材:大白菜、干辣椒、大蒜、醋、糖、鹽
做法:
1、大白菜洗凈切成大段,大蒜剝皮,不必切。
2、熱鍋放入完整大蒜兩粒,然后倒油,放少許干辣椒煸炒一下,這時(shí)鍋?zhàn)右呀?jīng)很熱了差不多冒煙,然后放入大白菜,隨即依次放入醋,糖,鹽,炒到菜葉發(fā)蔫就好了,別太老。
小訣竅:記得一定要開(kāi)大油煙機(jī)哦!干辣椒的味道不是一般嗆啊,還有就是倒入大白菜的時(shí)候請(qǐng)務(wù)必小心不要被油濺到,因?yàn)殄佉呀?jīng)很熱了,小心被燙傷哦。
酸辣大白菜
食材:大白菜350克、干辣椒10只、蒜末半湯匙、山西陳醋5湯匙、雞粉1/3湯匙、鹽1/4湯匙、辣椒油2湯匙、蒜末1湯匙、
做法:
1、大白菜洗凈,切成塊狀。
2、干辣椒切成圈,蒜頭剁成末備用。
3、取一空碗,加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調(diào)勻,做成酸辣汁。
4、燒熱3湯匙油,以小火炒香蒜末和干辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分鐘,炒至菜葉變軟出水。
6、淋入酸辣汁,與大白菜一同炒勻入味,即可出鍋。