蟹味菇子實體叢生,每叢15~50株不等,少散生。菌蓋幼時半球形,深褐色,后漸平展,色澤變淡,呈黃褐色;中部色深,茶褐色;蓋面平滑,有2~3圈斑紋;蓋緣平或微下彎,稍波狀;菌蓋直徑2~13厘米;菌肉白色,質(zhì)韌而脆,致密。菌褶白色至淺黃色,彎生,有時略直生,密,不等長,離生。菌柄中生,圓柱形,長3~12厘米,幼時下部明顯膨大,白色至灰白色,粗O.5~3.5厘米,上細下粗,充分生長時上下粗細幾乎相同,多數(shù)稍彎曲,有黃褐色條紋,中實,老熟時內(nèi)部松軟。擔孢子無色,平滑,球形,孢子印白色。蟹味菇的營養(yǎng)價值有那些呢?
蟹味菇,特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。