杏仁富含不飽和脂肪、抗衰老的維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素、碳水化合物和苦苦杏仁甙等。那么杏仁的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?主要有:
1、杏仁中含有苦杏仁甙。苦杏仁甙具有抗腫瘤的作用,它可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞,而對(duì)健康細(xì)胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長病人生存期。同時(shí),由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細(xì)胞,具有預(yù)防腫瘤的作用。
2、杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對(duì)人體的益處多多,可以調(diào)節(jié)血脂;能清理血栓;可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力,提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細(xì)胞的能力;維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力;補(bǔ)腦健腦;改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛。
3、杏仁中杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
4、杏仁中含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分,對(duì)人體的新陳代謝十分重要。
5、杏仁中含有脂肪。脂肪能提供人們熱量,保證人的日?;顒?dòng)。
6、杏仁中含有胡蘿卜素。有大量的研究證實(shí),胡蘿卜素可以預(yù)防腫瘤、心血管疾病及白內(nèi)障等疾病,是人體不可缺少的營養(yǎng)素。
7、杏仁中含有鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少,但是對(duì)人體起著重要的作用,鈣是骨骼的重要組成部分,鐵能預(yù)防缺鐵性貧血。