花鰱魚的家常做法

花鰱魚的家常做法

花鰱魚的家常做法中做常見的就是清蒸和用來做湯了,下面來學(xué)一下這兩種花鰱魚的家常做法。

清蒸花鰱魚

材料:花鰱魚1條、鹽適量、姜適量、蔥適量、黃瓜1挑、胡蘿卜1條、青豆罐頭1個

做法:

1、花鰱魚去鱗、剖腹、去腮、洗凈,用沙布揩去水份。

2、在魚身兩邊割出三條切口,取精鹽、味素若干放入碗內(nèi)攪勻,均勻地涂抹于魚身,腌制十分鐘以左右。

3、大蔥洗干凈切成段、鮮姜去皮切成細(xì)絲,將切好的蔥、姜塞入魚兩側(cè)的切口處、魚腹內(nèi)。

4、黃瓜、胡蘿卜洗凈后切成一厘米見方的小丁,用熱水燙一下備用。

5、準(zhǔn)備蒸鍋一只,籠屜上放好沙布,將整理后的鰱魚放在籠屜上,大火蒸上約十五分鐘。

6、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤中。

4、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜,小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤中,再將剩余的黃瓜、胡蘿卜和青豆罐頭放在魚的上方。

5、取清油三兩煮沸,把熱油澆在魚身上。

鰱魚頭豆腐湯

材料:鰱魚頭一個、豆腐兩塊、姜適量、蔥適量、料酒適量、醋適量、枸杞適量、香菜適量、干香菇適量、木耳適量、筍絲適量、鹽適量

魚頭豆腐湯做法:

1、嫩豆腐切塊,放在碗里,瀝干多余的水分,備用。

2、把花鰱魚頭洗干凈,切成兩半,用廚房紙擦干水分。

3、平底鍋里倒上油,加熱。把魚頭放進(jìn)去煎。待一面煎成金黃色后,翻面煎另一面。兩面都煎好后,盛出到另一個鍋里。

4、加熱,倒入料酒和少量的醋,開小火,蓋上蓋兒,悶一會兒,去腥味。不過不要加熱太長時間,以免干鍋。

5、倒入適量的高湯,蔥姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。

6、開大火燒開。轉(zhuǎn)小火,蓋蓋兒,慢慢地?zé)?。大概?0分鐘左右,看湯成乳白色后,放筍絲,木耳,還有發(fā)好的香菇。

7、轉(zhuǎn)大火燒開,再中火燒5分鐘左右。然后倒入枸杞和豆腐,開中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入鹽。出鍋盛盤,撒上小蔥、香菜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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