醬油的作用

醬油的作用

醬油被加入菜肴中,能讓人們體味到其鮮美味。因此,醬油的作用之一就是可以增加人們的食欲,但是除了這點外,醬油還具有抗癌防癌、消腫止癢、降低膽固醇的作用。下面具體來了解一下醬油的作用:

醬油的作用一、可增進人的食欲

烹調(diào)食品時加入一定量的醬油,可增加食物的香味,并可使其色澤更加好看,從而增進食欲。

醬油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。

醬油的作用二、降低膽固醇,降低心血管疾病

醬油含有多種維生素和礦物質(zhì),可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發(fā)病率,并能減少自由基對人體的損害。

醬油的作用三、消腫止癢

醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷,并能止癢消腫。

醬油的作用四、防癌抗癌

醬油具有防癌抗癌的作用。由于醬油主要是由玉米和大豆釀制而成的,因此其具有抗癌和防癌的作用。美國有實驗證明:大豆中所含的特殊物質(zhì)異黃酮,可以減緩甚至抑制惡性腫瘤的生長。德國醫(yī)學(xué)家研究指出:異黃酮可以阻止新生血管的形成,從而使需要依賴新生血管輸送養(yǎng)分的惡性腫瘤死亡。新加坡的研究發(fā)現(xiàn):醬油內(nèi)含有兩種以上的防氧化成分,而且各種成分消滅氧化基的時間長短也不一樣。它有助于減少自由基對人體的損害,其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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