蒜苗炒牛肉的營養(yǎng)價值

煮上一鍋香噴噴的米飯，做幾個小菜，其中有一碗蒜苗炒牛肉，然后再配幾個青菜和粥。就成了一次美味下飯又營養(yǎng)的餐點。蒜苗炒牛肉不僅非常好吃還有不一樣的營養(yǎng)價值哦~

1、蒜薹又叫蒜苗，是大蒜的花莖。其辛辣味比大蒜要輕，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

2、蒜薹還具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。 　

溫馨提示：

1、先用刀背輕輕敲打牛肉，再逆紋切片，可使烹調(diào)后的牛肉，肉質(zhì)會更為松軟美味。

2、青瓜刨成細絲后極易出水，直接和成菜放在一起會沖淡味道，應稍微擠干青瓜絲的水分再放在成菜旁。

3、蒜苗下鍋后不可久煮，否則會炒過頭，不僅失去蒜苗爽脆的口感，還會使辣素消失，達不到殺菌的食療作用。

4、蒜苗含有豐富的胡蘿卜素、維A、維B2和維C等成分，還富含粗纖維，食后能預防便秘，另外蒜苗還有降血脂、預防流感、腸炎和保護肝臟的作用。