木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等,屬落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食,質(zhì)地柔嫩軟滑,清炒木耳菜的口感極佳。那么清炒木耳菜的營養(yǎng)價值有哪些呢?
1.木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì),而且熱量低、脂肪少,經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效,清炒木耳菜保存了木耳菜豐富的營養(yǎng),極適宜老年人食用。
2.清炒木耳菜木耳菜的鈣含量很高,且草酸含量極低,是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液,對抗癌防癌有很好的作用。