裙帶菜和海帶的做法

裙帶菜排骨湯，是浙江一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。此湯菜肉爛脫骨滑爛。整菜味美，湯鮮。非常容易做又美味的家常湯品。

一、裙帶菜排骨湯的做法

材料：

豬排骨400克，裙帶菜150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

做法：

1、將裙帶菜浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；

2、排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈3.凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入裙帶菜，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

二、海帶燉豆腐的做法

主料：

海帶100g，豆腐200g

輔料：

火腿腸60g，蔥適量，姜適量，油適量，鹽適量

做法：

1、豆腐放入開水鍋中，三五分鐘后撈出放涼。

2、將泡好的海帶洗凈，切成絲。

3、豆腐切成大小合適的方塊，火腿腸切成片。

4、鍋內(nèi)放適量油，放入蔥姜爆香。

5、放入豆腐，海帶，炒一下，倒入一大碗水，燒開。

6、燉10分鐘，放適量鹽調(diào)味，加入火腿腸片，燉10分鐘后出鍋。

海帶和豆腐都是非常健康的食品。但是豆腐中含有一種物質(zhì)叫做“皂角苷”，這種物質(zhì)如果過量會造成碘的缺乏，而海帶中正好含有大量的碘，將這兩種食材一起做菜，會使營養(yǎng)更加平衡。