使用腐乳通心菜有一些注意事項(xiàng),怎么才好吃,哪些人宜多吃哪些人不宜吃的,一起來(lái)看看吧。
通心菜的吃法是生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營(yíng)養(yǎng)流失。通心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用于炒、拌等方法。
由于通心菜遇熱容易變黃,烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出。因?yàn)槌赐ㄐ牟撕芸斓?,加熱的時(shí)間很短,莖部的老梗會(huì)生澀難咽,所以要記得擇去。
想要有更多樣化的吃法,那么通心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品,也能做出眾多美味佳肴。
通心菜本性寒涼,通心菜里面含有磷,磷會(huì)妨礙鈣在人體內(nèi)的吸收,人體缺鈣就會(huì)抽筋。腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。
還有,臭腐乳發(fā)酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,將對(duì)人體產(chǎn)生不良作用,影響身體健康。