通心菜家常做法多樣,而沿海人們最愛(ài)用蝦醬烹煮。味道鮮美獨(dú)特,足以令人食欲大開(kāi)。雖然蝦醬聞起來(lái)具有濃重的腥臭味,但炒過(guò)后味道會(huì)變迥然不同,香氣四溢?,F(xiàn)在我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么做蝦醬通心菜。
一、需要的材料
空心菜400公克,紅蔥頭40公克,紅辣椒1根,橄欖油1大匙,蝦醬1大匙,水1大匙,20度料理米酒1小匙,砂糖少許
二、蝦醬通心菜的做法
1、紅蔥頭切末;紅辣椒切斜片;空心菜切成約4公分的段狀,洗凈后備用。
2、取一炒鍋,倒入橄欖油,放入作法1的紅蔥頭末、紅辣椒片,再加入蝦醬一起爆香。
3、將作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的鍋中,以大火快炒數(shù)下即可。
注意:因?yàn)槲r醬本身具有極強(qiáng)的鹽味,鹽都不必加,而且還不能加太多,避免太咸!