蒜茸油麥菜
材料:油麥菜300克、色拉油20克、鹽3克、味精2克、白皮大蒜20克。
做法:1、油麥菜擇洗干凈,切成6~7厘米長(zhǎng)的段;2、油燒熱,放入油麥菜,加入味精和鹽,炒到油麥菜碧綠關(guān)火;3、放入蒜末,起鍋裝盤(pán)。
清炒油麥菜
材料:油麥菜500克、蒜子少許、鹽適量。
做法:1、把油麥菜洗凈折段,蒜子拍碎;2、鍋里放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒;3、菜炒熟時(shí)放入適量的鹽炒均,,起鍋。
蠔油油麥菜
材料:油麥菜、蠔油、油。
做法:1、油麥菜洗凈在水里加些油,把油麥菜放入焯燙一下后過(guò)涼水,再控凈水;2、鍋內(nèi)加底油,大火下油麥菜蠔油,翻勻即可。
豆豉鯪魚(yú)油麥菜
材料:油麥菜、豆豉鯪魚(yú)(古龍牌瓶頭)、鹽、料灑、雞精。
做法:1、油麥菜洗凈,切約5cm段備用;2、豆豉鯪魚(yú)(古龍牌瓶頭)全部倒出;3、鍋放適量油,將豆豉鯪魚(yú)倒入快速翻炒兩下,加入切好的油麥菜,加少許料灑和水。翻炒二分鐘即可關(guān)火,加少許鹽和雞精。
小訣竅:由于豆豉鯪魚(yú)選用的是瓶頭,本身有一定的咸味,不要加過(guò)多的鹽和雞精。
豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜
材料:油麥菜500克、豆豉鯪魚(yú)1/2罐、蒜頭適量、生姜適量。
做法:1、油麥菜清洗干凈,切成兩段(也可以不切),豆豉鯪魚(yú)放進(jìn)碗里,用筷子弄成小塊,姜切碎,蒜頭切片;2、熱油鍋,爆香姜絲和蒜瓣;3、倒入豆豉鯪魚(yú)炒出香味;4、倒入油麥菜,猛火煸炒;5、放1小勺白糖;6、放少量鹽,因?yàn)槎刽N魚(yú)是咸的,所以放鹽要適量,不要放多了;7、翻炒均勻,油麥菜斷生即可關(guān)火;8、裝碟后即可食用。