材料:400g油麥菜、4枚雞蛋、適量油、適量鹽、30g蔥。
油麥菜炒雞蛋的做法:
1、準備材料,油麥菜洗凈切段。
2、雞蛋打散,炒好備用。
3、另起鍋,先炒油麥菜,大火快炒,炒出玉米香味后,改小火調(diào)味。
4、加入已經(jīng)炒好的雞蛋,出鍋裝盤。
溫馨提示:
1、油麥菜不太好洗,找個大的容器,用水多沖幾次
2、雞蛋注意不要炒的太老!
吃出健康:
油麥菜:油麥菜是近年來蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔,又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種,葉片較長呈長披針形,色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,油麥菜的營養(yǎng)價值基本和生菜相同,略高于生菜。油麥菜的營養(yǎng)價值同萵筍相比,蛋白質(zhì)含量高40%,胡蘿卜素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。
雞蛋:蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
美食禁忌:
油麥菜:消化系統(tǒng)疾病,泌尿系統(tǒng)疾病,久病體虛人群,氣虛體質(zhì),陽虛體質(zhì),陰虛體質(zhì)不適宜食用油麥菜。
雞蛋:雞蛋與兔肉相克,者各有一些生物活性物質(zhì),若同炒同食,則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉,故不宜同食。