油麥菜和萵筍有什么區(qū)別

油麥菜和萵筍有什么區(qū)別

油麥菜長(zhǎng)相似萵苣筍,但葉子細(xì)長(zhǎng)平展,肉質(zhì)莖又細(xì)又短;它屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣,與生菜相近,又叫牛俐生菜。 油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜,而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵苣。與萵苣相比,蛋白質(zhì)含量高40%,胡蘿卜素高1.4倍,鈣含量高2倍,鐵、硒分別高33%和1.3倍。 油麥菜少蟲害,田間生產(chǎn)時(shí)無需打殺蟲劑,無農(nóng)藥污染之慮,屬于潔凈蔬菜。于是,油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。油麥菜性涼爽氣候,但通過冬季保溫、夏季遮陽措施,一年四季均可生產(chǎn)。 油麥菜含水量低于生菜,烹調(diào)時(shí)縮水少。吃法同生菜,賓館、飯店多為清炒,如蠔油油麥菜,也可做湯。烹調(diào)時(shí)間宜短,這樣口感更脆嫩、更爽口。油麥菜在上海、杭州等大城市已有一定的栽培面積,我市從去年底引進(jìn),并在塔山有少量種植,主要供應(yīng)賓館、飯店。 萵筍又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,制作菜肴可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果