桔梗一般會(huì)被用作藥用,因?yàn)榻酃5乃幱脙r(jià)值很高,但是也有一些人會(huì)用桔梗來做菜的,例如拌桔梗。那么除了拌桔梗還有其他的做法嗎?下面看看媽網(wǎng)百科怎么說。
一、桔梗泡菜
主料:桔梗、糯米粉、辣椒油、辣椒粉
調(diào)料:大蒜、蔥白、生姜、糖、鹽、水、味素、糖稀、海鮮汁
做法:
1、將干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小時(shí)至雪白膨脹,清水洗凈。
2、加鹽大量用手用力搓揉約10分鐘,用清水反復(fù)沖洗至鹽味將盡,控干水,縱向切成細(xì)條。
3、準(zhǔn)備去皮生姜1塊,大蒜1-3瓣,蔥白兩枝,洗凈。姜蒜剁細(xì),蔥白切段。
4、取小碗一只加糯米粉2-3勺,加水5-8勺攪開后微波30秒-1分至半透明狀。
5、再攪拌均勻加紅辣椒粉,鹽適量,剁好的姜蒜,白糖2-3勺攪拌后倒在桔梗上。
6、加入蔥白,熟白芝麻,攪拌均勻,在冰箱冷藏室中放1-2小時(shí)就可以吃了。
二、桔梗咸菜
主料:桔梗600克、芝麻35克
調(diào)料:鹽20克、醬油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大蔥25克、姜20克、大蒜(白皮)20克、香油10克、味精2克
做法:
1、將鮮桔梗洗凈,趁鮮時(shí)剝?nèi)ネ馄ぃǜ闪瞬灰讋兤ぃ?,撕成幾瓣,曬干?
2、將干桔梗放涼水中泡12小時(shí),泡軟后撈出;
3、桔梗用木棒砸成絲狀,再放入涼水內(nèi)泡12小時(shí),以解除異味,撈出控干水;
4、將桔梗絲放入盆內(nèi),加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻;
5、蓋嚴(yán)蓋,放陰涼處,腌透即可。
以上就是媽網(wǎng)百科對(duì)于桔梗做法的總結(jié),相信大家對(duì)于桔梗的做法又有了進(jìn)一步的了解,那么就請(qǐng)動(dòng)動(dòng)手自己嘗試做一下吧。