木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,幾乎所有人群都適合食用。下面我們就來(lái)來(lái)說(shuō)說(shuō)它都有哪些營(yíng)養(yǎng)吧。
木耳菜的鈣含量很高,是菠菜的23倍。除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。木耳菜以嫩莖葉供食,可炒食,湯食,涼拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,別有風(fēng)味。木耳菜全株可入藥,種子和葉片入中藥,味甘,微酸,冷滑,有散熱,利尿,潤(rùn)澤人面,清熱涼血之功效。
每一百克木耳菜含有熱量(千卡) 20 ,硫胺素(毫克) 0.06 ,鈣(毫克) 166 ,蛋白質(zhì)(克) 1.6 ,核黃素(毫克)0 .06, 鎂(毫克) 62 ,脂肪(克) 0.3, 煙酸(毫克) 0.6 ,鐵(毫克) 3.2 ,碳水化合物(克) 2.8 ,維生素C(毫克) 34 ,錳(毫克)0.43 ,膳食纖維(克) 1.5 ,維生素E(毫克) 1.66 ,鋅(毫克) 0.32, 維生素A(微克) 337 ,膽固醇(毫克) 0 ,銅(毫克) 0.07, 胡羅卜素(微克) 1,鉀(毫克) 140, 磷(毫克) 42 ,視黃醇當(dāng)量(微克) 92.8, 鈉(毫克) 47.2 ,硒(微克) 2.6。
由此可見(jiàn)木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素是非常豐富的。特別是鈣元素跟鐵元素。這些對(duì)于我們?nèi)说纳眢w健康都是非常之受益的。