汆花鰱的做法

汆花鰱的做法并不復(fù)雜，普通家里也可以做。尤其是作為家庭主婦，會做汆花鰱這道菜，將大大加分，成為一個真正稱職的家庭主婦。汆花鰱這道菜色香味俱全，不僅適合平常做來吃，在家庭宴會上，同樣可以端上桌面。

制作汆花鰱的輔料：

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、大料、料酒、甜面醬、水淀粉、綠豆芽兒少許。

汆花鰱的做法：

1、將魚去皮、去大刺、切成2厘米厚、比撲克牌略小的塊兒。用料酒一羹匙、少許鹽、水淀粉抓勻，腌漬3到5分鐘；

2、鍋里放清水，以沒過魚為宜，放蔥、姜、蒜、花椒，上火燒開；

3、等水燒開的同時做汁兒：炒鍋上火燒熱，放入比平時炒菜略多的植物油，將佐料按照辣椒、花椒、大料、姜片、蔥絲的順序依次下鍋炒出香味，下甜面醬40克左右炒出香味，放開水，不要沒過魚，加入綠豆芽兒少許、料酒一羹匙燒開；

4、將魚塊兒放進(jìn)第2步的滾水中，輕輕攪勻，大約2分鐘，魚肉變色，直接撈出，放進(jìn)第3步的汁兒中，繼續(xù)旺火2分鐘，裝入深底兒盤中上桌即可。

媽網(wǎng)百科提示，這道汆花鰱需要兩只鍋哦，不要先將花鰱在水中汆熟，再拿出來等待。這樣就不能及時使花鰱受味！蔥、姜、蒜、花椒是為了去腥，花鰱在水中被煮熟的過程很重要，否則出鍋后，花鰱的口感就會大打折扣。