雞腿菇的保存方法

雞腿菇的保存方法

雞腿菇的味道很鮮美,可是如果保存不當(dāng),就會(huì)完全失去了它的營養(yǎng)價(jià)值了。下面就讓我們媽網(wǎng)百科告訴你們關(guān)于雞腿菇的保存方法吧。具體如下:

1、如果數(shù)量不多,可取鮮蘑菇根部的雜物除凈,放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘,撈出后瀝干水分,再裝入塑料袋中。這樣,可保鮮一星期。雞腿菇保鮮期很短。一旦成熟就會(huì)很快開傘變黑自溶。所以采收要及時(shí)。盡量保存在2-4℃的環(huán)境條件下。

2、如果貯存數(shù)量較多,可先將鮮蘑菇晾曬一下,然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時(shí)一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。 

3、雞腿菇含有大量的水分和蛋白質(zhì),冷凍后,再溶解,會(huì)破壞蘑菇的結(jié)構(gòu),變得軟、亂,外形難看,吃起來也略帶苦味。一般放置于冷藏室中即可保存好幾天,注意要敞開點(diǎn)、保持透氣,否則很容易腐爛。

4、雞腿菇鹽水保鮮法:0.6%~0.8%的食鹽水,浸泡鮮菇20~30分鐘,撈起瀝干,裝入容器貯藏??裳娱L貨架壽命0.01%~0.02%檸檬酸溶液中,15~20分鐘,撈起瀝干,裝入容器密封,陰涼存放。

5、氣調(diào)保鮮。氣調(diào)保鮮分機(jī)械和自發(fā)式兩種。機(jī)械式氣調(diào)保鮮是利用抽真空,補(bǔ)充二氧化碳或氮?dú)?,以降低氧氣含量。自發(fā)式氣調(diào)保鮮是利用雞腿菇自身的呼吸作用,使氧氣濃度下降,二氧化碳濃度上升低溫。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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