牡蠣干是什么

牡蠣干是什么？顧名思義，牡蠣干就是用牡蠣制成的脫水的肉。如何將牡蠣制成牡蠣干呢？一般使用最原始的方法，太陽。牡蠣被海邊的居民曬成牡蠣干來保存，已經有很悠久的歷史了，媽網(wǎng)百科在這里就向大家介紹一下，牡蠣干是如何曬制的。

牡蠣的加工方法很多，如曬牡蠣干、鹽漬、制罐及提煉蠔油等，殼可煅燒成貝殼石灰。

牡蠣干的制作方法(鮮干)：

1、把鮮蠣肉平鋪在竹箔上進行曝曬或烘干而成。初曬時每隔1～2小時翻動一次，以免粘貼在竹箔上，一天后稍干便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔，用繩一圈或一排地串起來，每圈(排)約20～30個蠣肉，再曬3～5天，便成鮮曬蠣干。

2、鮮曬蠣干必須在日烈風干的冬季進行。春節(jié)過后，空氣濕度不易曬干，即使曬干質量也欠佳。

3、曬干：將滴去水分后的熟蠣肉分散鋪在竹簾上曬，并及時摘除粘著的蠣肉上的余殼，初曬時每隔1～1.5小時翻動一次。同時將大小不一的蠣肉按等級分開。天氣晴朗曬2～3.5天，直到蠣肉變硬外套膜碰之易破為止。在陰雨時節(jié)不能曬干時，可用烘干室烘干。